Des coupes, le poulet - {vendu}

par Françoise Bazantay  -  26 Novembre 2013, 17:08

Choix du poulet. --- Vivant : Pattes recouvertes d'écailles fines, lisses et brillantes, sans ergot. Tâter le dessous des ailes, le croupion et le bréchet pour reconnaître la présence de graisse et la fermeté des chairs.

Mort : Se méfier de la fraîcheur, odeur. Le bréchet doit être souple ; la chair des ailes doit être lisse. Graisse sur le croupion.

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Plat de faïence ovale au décor fleuri, rehaussé d'un motif peint à la main.

 

-VENDU-

 

Des coupes, le poulet - {vendu}
Des coupes, le poulet - {vendu}
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